El cultivo de legumbres tiene un impacto hídrico escaso, toleran mejor las sequías y los efectos de la adversidad climática, por lo que son cultivos productivos y a la vez que sus frutos han jugado un papel fundamental en la nutrición humana y ganadera.
10 de febrero, Día Mundial de Las Legumbres.
El Día Mundial de las Legumbres se viene celebrando desde el año 2016, año en que fue proclamado como tal. Desde entonces, y dado el éxito de su ‘cosecha‘, cada 10 de febrero se viene celebrado de manera anual.
Este año 2023, se celebra bajo el lema «Legumbres para disfrutar de un futuro sostenible«, y se reconoce su valor para los sistemas agroalimentarios y el medio ambiente.
Está demostrado que las legumbres contribuyen de forma eficaz a aumentar la resiliencia de los sistemas de cultivo, a la vez que permiten a los agricultores llevar una vida mejor en entornos donde escasea el agua en comparación con otros cultivos alimentarios.
Por estos beneficios que aportan las legumbres a los sistemas agroalimentarios y el medioambiente, el Comité Directivo ha seleccionado, como hemos avanzado, el tema “Legumbres para un futuro sostenible” para la celebración de 2023.
El equipo Aevae, colabora en la celebración de este Día Mundial de las Legumbres, por sus grandes beneficios para la salud y porque su cultivo favorece sin duda a que los sistemas agroalimentarios sean cada vez más productivos y sostenibles.
¿Qué son las legumbres?
Denominamos como legumbres a las semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas (Leguminosae).
Hay una gran variedad de plantas leguminosas que se cultivan en todo el mundo desde hace más de 2000 años, muchas de ellas son originarias de América (México, Perú), otras de países del suroeste de Asia (Turquía, Siria, Irak), y del Extremo Oriente (China, Japón, Indochina), desde donde se introdujeron al resto de continentes, consumiéndose en la actualidad en todos ellos.
Podemos destacar que las leguminosas han estado presentes en la civilización desde el Neolítico, que fue el último período prehistórico donde se crearon los primeros poblados, gracias a la implantación de la ganadería y la agricultura.
Tipos de legumbres
Son muchas las variedades de legumbres que se cultivan, siendo, los garbanzos, frijoles (Phaseolus spp. y Vigna spp.), guisantes y lentejas las más populares y las que más se consumen.
Algunas forman parte de la gastronomía y las costumbres de muchos países, ya que parte de su dieta está compuesta por platos a base de legumbres, cocinadas de distintas maneras. Un claro ejemplo son los frijoles en México o el humus en muchos países árabes.
Otras variedades de legumbres que se consumen en seco o procesadas son la soja, alfalfa, ejote, maní, almorta, alubias, judía común, judías pintas, altramuces, habas, miso, arveja, etc. todas ellas altamente nutritivas y que nos aportan vitaminas y minerales.
Una de las grandes virtudes de las legumbres es que se mantienen en buenas condiciones almacenadas durante largos periodos, por lo que ayudan a que la dieta sea más variada y a reducir el desperdicio de alimentos.
Su producción y consumo también contribuyen a mitigar la pobreza, las emisiones de carbono y permite a los consumidores acceder a alimentos nutritivos.
Otra de sus ventajas es que ayudan a los sistemas de cultivos múltiples (dos o más cultivos anuales en el mismo terreno), aprovechando los recursos y la productividad anual del suelo. Además, tienen la capacidad de fijar el nitrógeno de la atmósfera en el suelo, por lo que lo hace más fértil y mejora su biodiversidad. Esa capacidad de fijar nitrógeno de la atmósfera, permite a los agricultores mejorar el abonado de los campos y reducir el uso de fertilizantes nitrogenados químicos.
Imagen: Pixabay
Fuente: fen.org.es